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最近網友瘋傳一支吃洗過雞蛋中毒的影片，加上彰化雞蛋被驗出含戴奧辛，如何選擇雞蛋，吃出健康成為網友關注話題；飼養蛋雞超30年的屏東縣蛋農王金義今天說，影片實驗吃洗過雞蛋會吃出問題，是真的。而戴奧辛殘留，應該和飼料、水比較有關係，從該兩處著手，很快可以有答案。他說，雞蛋經水洗過後，水分子會滲進入蛋內，存放時間超過三天，蛋黃會「散掉」，打開雞蛋後發現蛋黃變成散狀，表示雞蛋已壞掉，不能再吃。王金義說，一般雞蛋在常溫下，可以保存約半到一個月，打開蛋殼，蛋黃還是可以維持形狀，但經水洗過後，水份子會滲入蛋殼內，導致雞蛋變質，因此保存期限只有三天，超過三天，打開蛋殼，蛋黃就會散掉，也就是「散形」，表示雞蛋已壞掉，不能再吃，吃了就會威脅健康，嚴重可能真的要住院。以他家生產雞蛋來說，他都用乾布擦雞蛋，把蛋的表面做簡單乾淨處理，不會用水洗，讓雞蛋保存期限可以長一點，他建議消費者到超市或超商買蛋，要先查看標示，如果標示是「洗」蛋，保存時間就很短，買回家要在三天吃完，確保吃到好的雞蛋。一般雞蛋常溫可以保存半到一個月。記者陳崑福／攝影 分享 facebook 一般雞蛋常溫可以保存半到一個月。記者陳崑福／攝影 分享 facebook
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